隔夜冷藏發酵法：花椒香菜貝果

用料  

隔夜冷藏發酵法：花椒香菜貝果的做法  

1. 炒香花椒，磨碎。

2. 除香菜外，所有材料混合均勻  揉麪到8成膜，加入切碎的香菜慢速攪拌均勻。

3. 鬆弛15分鐘，再平均分成九份搓圓再鬆弛15分鐘即可進行貝果整形，放到3度左右的冰箱冷藏室隔夜發酵8-12個小時。第二天煮糖水的時候預熱烤箱上下230度，糖水開始冒泡泡的時候下貝果，每面燙20-30秒即可。

4. 上230度下火185度烤16-18分鐘。

5. 冷藏發酵的貝果 泡泡就是標誌。

6. 馬上出爐。

小貼士

煮好糖水直接從冷藏室裏拿發酵好的貝果直接煮。不用回温。