日式鹽麪包｜小白友好版

做過幾次鹽麪包，想要記錄一些小心得，因為我也是小白，所以僅供參考，大家多多提出意見建議哦～

用料  

日式鹽麪包｜小白友好版的做法  

1. 1⃣️
   把黃油以外所有材料混合，揉至七八分的麪筋，加入黃油揉到接近手套膜的狀態
   ⚠️
   怕面温高也可用冰水
   小白大概率沒有廚師機，手揉比較累，需要用掌根不停把麪糰碾出去
   
   
   

2. 2⃣️
   揉好後，28度50min發酵至2倍大，手戳洞不會回彈
   （因為我着急，發酵到1.5倍我就用了，戳洞回彈，口感稍欠）
   
   
   

3. 3⃣️
   發酵完稍微排氣，切割，70g一個
   （我70g是比較大一個了，大家可以自行增減）
   
   切割好整成水滴狀（左邊那個），冰箱鬆弛
   
   （我不太懂要鬆弛多久，我鬆弛了20min，擀的時候依然回彈，可以自己酌情增減時間）
   
   

4. 4⃣️
   鬆弛完拿出來擀成三角形（上步驟右邊）
   ⚠️
   擀長些，圈數多，比較立體好看，大概五圈比較好
   擀的力度適中，厚薄均勻
   
   
   

5. 5⃣️
   擀好一個，在中間抹一點點油，避開尖尖哦！在底端包入一小塊黃油，輕輕往尖端捲動
   ⚠️
   據説不要太用力卷，會發不開，也不要太不用力，那樣搞出來麪包層次都散開了
   抹油不用太多，太多雖然有層次，但是層次太大太空就不好看，我是儘量不抹在邊緣只抹在中間（如上圖右）
   
   
   

6. 6⃣️
   發酵，33度發酵了接近40min，看到它明顯膨脹就可以了，發酵完是這樣的⬆️
   
   發酵到最後可以開始預熱烤箱，我習慣使用210度，我試過170-210度很多温度，我感覺210度烤出來更好看，大家自行選擇
   
   
   
   

7. 7⃣️
   發酵完成後，表面噴水，喜歡的可以點白芝麻裝飾下
   放入烤箱，我是210度15min，或者180度17min，然後就美美出爐啦！
   
   ⚠️
   如果下面也想粘白芝麻，在整形剛完成就直接粘，發酵完不好抓起來再粘了
   
   我家烤箱密閉性比較好然後可能温度偏高，大家要根據自家烤箱脾氣確定，時間差不多看到上色沒問題就可以拿出來了
   
   

8. 嗚哇，感覺好好看！太滿足了！