日式鹽麪包 小美版

用了湯種 做出來麪包很鬆軟，放2-3天也很柔軟

用料  

日式鹽麪包 小美版的做法  

1. 把湯種材料放入鍋中小火加熱，一直攪拌煮到濃稠，倒出容器中表面貼着麪糊蓋保鮮膜（不然麪糊表面會結皮）放涼或放冰箱冷藏隔夜第二天再用

2. 把牛奶、淡奶油、糖、酵母、雞蛋放入鍋中20秒速度2攪勻（夏天液體要剛從冰箱拿出來的 冰的，還可以先把主鍋放冰箱冷藏一下，冬天可以室温温度）再加入麪粉、鹽20秒速度3攪拌，揉麪模式3分鐘，加入軟化的黃油再揉麪模式3分鐘

3. 揉好的麪糰拿出整成光滑的圓形放在容器中，蓋上保鮮膜發酵，温度28度濕度75%左右發酵一個小時左右兩倍大（冬天放烤箱不開功能鍵，底下放一碗熱水）

4. 發酵好的麪糰稍微按壓一下排氣，分成10個小麪糰滾圓鬆弛10-15分鐘，再壓住圓的一頭搓成橄欖狀，

5. 用擀麪杖從中間往上擀開，再用手輕輕拉着尾部，擀麪杖從中間往下擀，擀成上款下窄，把分好的有鹽黃油抹在麪糰上面寬的部分，不要摸到邊上了，兩邊留一點邊不要摸到，抹好後從上往下捲起來卷緊，尾部捏一下收口，收口朝下放在烤盤上蓋保鮮膜，再做好剩下的麪糰

6. 做好的麪糰28度濕度75%發酵一個小時左右至兩倍大，麪糰表面刷上全蛋液，撒上海鹽片。

7. 先預熱烤箱上下火180度，烤15分鐘