波蘭種水合法奶酥麪包

之前用過一次波蘭種做麪包實在是太粘手了，後來發現用波蘭種加水合法竟然可以完全不粘手而且很好操作，而且麪包收了兩三天還是柔軟的。

馬來西亞的天氣很熱波蘭种放室温，很快就發酵到能用的狀態了。

自己記錄下來，方便以後再用這個方子。

用料  

波蘭種水合法奶酥麪包的做法  

1. 首先將波蘭種的面，水和酵母用用筷子混合均勻，放室温發酵3-4小時。其實不用看時間，要看酵母的狀態。
   

2. 然後就開始做水合法麪糰，將（A）材料混合均勻成團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1-20小時內。

3. 把水合法麪糰撕小塊和波蘭種麪糰一起放入麪包機，加鹽攪拌，然後用水混合酵母后倒進麪包機裏攪拌大約10分鐘到擴展階段。

4. 下黃油繼續攪拌到麪糰可以揉出手套膜，室温發酵至兩倍大，排氣把麪糰分成幾個小麪糰做造型。

5. 做奶酥
   軟化黃油，加入糖粉攪拌均勻，再加入雞蛋液和奶粉混合均勻即可。
   
   做奶酥粒
   黃油和糖粉一起攪拌均勻，篩入低筋麪粉，混合成顆粒狀態即可。

6. 把奶酥包入麪包，然後灑酥粒在麪包上面即可。

7. 170℃ 烤 30分鐘。温度和時間要看自己的烤箱的脾氣而定哦。
   
   

8. 麪包上的奶酥有點金黃色就要蓋上一層錫紙。

9. 出爐啦。