葡萄乾吐司

用高筋麪粉失敗了三次以後的覺醒

用料  

葡萄乾吐司的做法  

1. 1、把麪粉，糖，鹽加入盆中拌勻。2、將雞蛋打入迅速攪拌，然後邊攪拌邊倒入牛奶，加牛奶不能太快，麪粉吸水才均勻。牛奶用完後就上手。挫成團放上案板

2. 就按照搓衣服的手法不斷的搓揉麪團。搓5分鐘左右加入黃油，剛從冰箱拿出來的黃油可以切成顆粒，微波爐打15秒。加了黃油再繼續搓大概搓揉20分鐘，男生女生搓揉的時間不一樣。

3. 搓到能扯出這樣的手套膜，基本上就OK了，根據我的實測，不用這麼薄也行。然後將麪糰揉成團放入盆中，蓋上保鮮膜，密封。盆至少要比麪糰大3倍。把烤箱加熱到不燙手，把盆放到烤箱裏發酵。

4. 麪糰發至兩倍大，輕手一拉，蜂窩狀就行了，取出麪糰

5. 按壓麪糰排氣，切勿再搓揉。排氣完把面切成兩個等份。備用

6. 把其中一個等份麪糰分成三個等份，差不多就行，切勿沒分均勻一直割面，影響麪筋。用擀麪杖擀成一個長條，鋪上葡萄乾捲起來。

7. 均勻放入吐司盒

8. 繼續蓋上保鮮膜，發至吐司盒70%滿

9. 蓋上吐司盒，放入烤箱，上下火150度烤45分鐘就可以出鍋了

10. 不知道算不算成功，大家來評。味道還是非常棒的，葡萄乾比外面賣的足，黃油好，特別香。

小貼士

麪粉就用的家常做包子饅頭的自發小麥粉，不需要額外加酵母粉。