麪包機吐司-柏翠麪包機

最近沒兩天就擼一次麪包
真的上癮了……
不用減糖，不甜

麪包機型號柏翠PE6998

可以不用黃油用植物油的，不過植物油是和牛奶一起放的，直接揉30分鐘就可以了

並不是有偏見啊😂我不建議用安琪酵母，用過的都反應安琪酵母不行，做麪包還是要用即發酵母的
我用的金裝燕牌

用料  

麪包機吐司-柏翠麪包機的做法  

1. 把牛奶，糖，鹽，放入麪包機
   雞蛋打散，留一點刷表面
   🔴如果是加植物油的，這一步一起放

2. 放麪粉，酵母埋起來
   
   我喜歡用這個，稱的難控制
   
   夏季請在程序結束前的最後🔴十分鐘放酵母

3. 開iMix程序2 0分鐘

4. 混合之後是這種狀態，成團，很軟，很黏
   如果不是，請加牛奶，每次10克的加
   直到能成團，按一按跟耳垂的軟度差不多
   
   如果太稀，不成團，就一勺一勺的看着加麪粉，加一勺攪拌均勻成團了就不用加了，沒有成團就繼續加

5. 一個程序後，加黃油，再開iMix程序30分鐘
   
   🔴如果是植物油，這一步省略，加植物油的麪糰直接揉一個30分鐘就可以了，不用揉兩次

6. 取出麪糰，切一小塊，慢慢的輕輕的拉伸開
   能拉出透明點兒的膜
   我只是嘚瑟麪包機也能出膜，你們不用特意扯膜看的，直接擀卷吧！

7. 扣個洞，洞口圓滑無鋸齒

8. 稱重平均分割成兩團
   滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，也可以省略直接擀卷

9. 把麪糰拉長，擀開成手掌寬的長條
   長度沒拍好，大概可以卷兩圈半，大概就是兩個手掌長吧！

10. 捲起

11. 取出攪拌葉，放入麪糰

12. 卷的方向要一致哦！

13. 發酵檔發酵一個小時三十分鐘
    麪包桶上面要蓋一塊濕毛巾
    
    發酵時間不固定，40分鐘到一個半小時
    🔴按室內氣温決定，天氣熱，温度在20度以上，建議不開發酵檔直接室温發酵

14. 發酵至八分滿，用手指輕輕按一下，可以緩慢回彈，就是發酵好了
    不要戳！不要戳！不要戳！
    
    如果看到麪糰有明顯的氣泡，有酒味，就是發過頭
    發過頭的麪糰不建議烤了，拿出來排氣裝好放冷藏，當老面用，第二天拿一半出來，再加方子一半的材料做
    
    這個地方需要説明的是，很多達不到這麼高，就發酵過頭了，是因為麪糰的出膜程度來決定的，出膜越好，發得越高
    所以要看着，一旦發現麪糰內部出現小氣泡，在沒有酒味之前，就可以烘烤了
    

15. 刷蛋液，撒芝麻

16. 開20烘烤程序，40分鐘，燒色選淺色
    
    記得按啟動，看看烘烤的字旁邊有沒有小箭頭在跳
    
    不要跟我一樣每次都忘記開(×_×;）
    因為調好時間燒色之後要按兩下啟動鍵，一下是確認，一下是啟動

17. 出爐，把麪包桶提出來磕幾下麪包桶，把土司倒出來，側放在晾架上晾涼
    
    記得帶手套，燙到了不要罵我沒説(#+_+)

18. 這是屁股特寫

19. 證件照

20. 超軟的，拉絲是肯定的，我手短，拉不開(^_^;)

小貼士

注意觀察麪糰的軟硬成度，加了黃油就沒辦法調整了，一定要在加黃油之前調整好

麪糰很濕很黏手是沒關係的，越濕的麪糰越容易出膜，只要它能夠成團就行了

太硬的麪糰是很難出膜的喲

揉好的麪糰會很黏手，但是不會粘的到處都是，放心哈，除非沒揉好（攤手）