麪包機吐司 （柏翠PE8500W）

用料  

麪包機吐司 （柏翠PE8500W）的做法  

1. 把波蘭種混合均勻發酵至3倍大小，有明顯孔洞（冰箱冷藏17個小時左右，室温3個小時左右，主要看狀態）

2. 放入波蘭種和主麪糰材料，開始攪拌（黃油和鹽不放），攪拌20分鐘後加入黃油和鹽再揉15分鐘，米酒模式發酵30分鐘左右                  (夏天：酵母，黃油和鹽不放，先把麪糰揉成團，蓋上保鮮膜連桶放入冰箱冷藏10–20分鐘，取出後把麪糰剪成小塊加入酵母1.5克，攪拌10分鐘後加入黃油和鹽再揉10–15分鐘，26-28度室温發30分鐘左右至兩倍大）

3. 麪糰分成三份(兩份也可以），醒發20-30分鐘，擀卷，鬆弛20-30分鐘，再次擀卷，同方向放入麪包桶（麪包桶外面包一層錫紙）

4. 放入麪包機中，米酒功能發至三倍大期間噴幾次水觀察一下面團大小（避免發酵過度）（忘拍圖了😒）

5. 按菜單24烘烤鍵，烘烤35分鐘左右，時間到了立即取出放涼（定時40分鐘，預熱5分鐘）

6. 放涼中，還在冒熱氣（被我媽直接手撕了一片😂）

7. 麪包機能做出來這樣的還算不錯哦！

8. 分成兩份也可以哦

9. 夏天揉麪時用冰水，麪包桶也提前放進冰箱冷藏，也可以使用水合法

小貼士

1.麪糰要多觀察幾次，避免發酵過度                  2.夏天做用冰水或冰牛奶，揉麪的時候注意温度不要超過24度，一發控制在26-28度，二發控制在35度左右(我一般發酵都用米酒模式）               3.我的麪包機是柏翠PE8500W，不同的麪包機可以根據情況自行調節             4.夏天一發放在26-28度的空調房裏，二發放室温(大概在32-35度左右）