核桃麪包（君之配方）

這款小麪包，每口都是濃濃的核桃香味，細細品味，讓人越吃越愛！

參考分量：6個

用料  

核桃麪包（君之配方）的做法  

1. 核桃仁如果是生的，將核桃仁放入170℃預熱好的烤箱，中層烤8～10分鐘，烤至金黃色。

2. 烤好的核桃仁取出冷卻後，均勻分成2份：一份切成小塊碎，另一份放入食品料理機研磨成粗粉狀。

3. 將高筋麪粉、水、細砂糖、鹽、乾酵母、核桃粗粉混合揉成麪糰，揉至麪筋生成，加入橄欖油繼續揉至擴展階段。將切碎的核桃加入麪糰中，揉勻即可。將麪糰放在碗裏，蓋上保鮮膜，室温發酵至2～2.5倍大。

4. 發酵好的麪糰用手掌壓出氣體，將麪糰分成6份，揉圓，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。

5. 台上撒上薄粉，取一個小麪糰用手掌壓扁，用擀麪杖擀開呈橢圓形。

6. 將擀開的橢圓形麪糰由上至下捲起，邊卷邊將兩邊往中間收，一直捲到底，將收口捏緊，成為中間大兩頭小的橄欖形。

7. 將整好的橄欖形麪糰擺在烤盤上，進行最後發酵。（最佳發酵環境：温度35～38度，濕度85%，參考發酵時間40分鐘。）

8. 發酵至2倍大後，用薄而鋒利的刀片（推薦使用刮鬍刀片）在麪糰表面斜着劃三道刀口（深約0.5cm左右即可）。放入上下火200℃預熱好的烤箱，中層烤12分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。

小貼士

1. 這款核桃麪包的核桃粉分成2份，一份打成粗粉狀，一份切碎。粗粉狀核桃和麪粉一起揉成麪糰，揉好後再加入切碎的另一半核桃。這樣烤出來的麪包，每一口都是核桃的香味，非常好吃。

2. 將核桃打成粉的時候，略微打幾下，呈粗粉狀即可，不要打得太過，否則會出油。

3. 這款麪包非常適合作為小餐包來食用。

4. 橄欖油可換成黃油或普通植物油。但使用橄欖油，麪包會更具有“健康”的風味。