奶酪麪包卷（君之配方）

參考分量：4個

用料  

奶酪麪包卷（君之配方）的做法  

1. 首先製作麪包麪糰，將除了黃油和蔓越莓幹之外的麪糰配料揉成麪糰，一直揉到麪糰充滿彈性。加入軟化的黃油，繼續揉麪。

2. 揉到能拉扯出薄膜的擴展階段。

3. 加入蔓越莓幹，繼續揉1分鐘左右，使蔓越莓幹均勻揉入麪糰裏。

4. 揉好的麪糰用手揉圓後放入盆裏，蓋上保鮮膜，在室温下進行基礎發酵。

5. 發酵至2～2.5倍大，手指沾麪粉捅入麪糰，拔出手指後形成的孔洞不塌陷也不回縮，就發酵好了。

6. 用手掌把發酵好的麪糰壓出空氣，將麪糰分成4份，揉圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

7. 醒發麪團時，把奶酪切成小丁。可以使用切達奶酪、馬蘇裏拉奶酪甚至奶油奶酪等，按個人喜好選擇，但不要選擇質地太軟的奶酪。

8. 麪糰醒發以後，用擀麪杖擀開成長條形。

9. 在麪糰一側鋪上奶酪丁。

10. 將麪糰從鋪有奶酪丁的一側捲起。

11. 捲成長條形。

12. 用手將卷好的長條形麪糰搓長，使它變得更細更長（搓的時候，如果麪糰回縮不易搓長，可以先放在一邊醒發片刻再繼續搓）。

13. 把麪糰的一頭打開。

14. 將另一頭放在打開的一頭裏。

15. 捏緊，使麪糰首尾相接成為圓圈狀。

16. 依次將所有面團整形好，擺在烤盤裏，發酵至2倍大。

17. 放入上下火180℃預熱好的烤箱，中層烤15分鐘，至表面金黃出爐，表面撒上奶粉做裝飾。

小貼士

1. 酸甜的蔓越莓幹豐富了麪包的口感，如果沒有，可以用其他的水果乾代替，也可以將它省略。

2. 不同品種的奶酪會給麪包帶來完全不同的風味。另外，有些奶酪在烘烤時會保持形狀，如切達奶酪、奶油奶酪；有些奶酪烘烤時則會熔化，比如馬蘇裏拉芝士，因此烤完後在麪包中呈現的狀態也是不同的。

3. 整形的時候，捲起來的麪糰要搓長搓細一些，發酵後才能保持圓圈狀。如果麪糰回縮不易搓長，可以靜置片刻再搓。