椰蓉花形麪包（君之配方）

漂亮的花形，可惜我用的小烤箱，太擠了，烤出來變了形。味道還是不錯的。

用料  

椰蓉花形麪包（君之配方）的做法  

1. 黃油15克軟化後，加入細砂糖和全蛋液各15克，拌勻，再加入椰蓉。

2. 用手把步驟1中的食材揉勻，椰蓉餡製作完成，分成6份備用。

3. 15克黃油軟化備用。温水溶解乾酵母，靜置5分鐘。

4. 麪糰材料除黃油外的所有材料放入麪包機內桶，開啟自動揉麪功能，20分鐘。

5. 加入弄碎的軟化後的黃油，繼續啟動自動揉麪功能。

6. 將麪糰揉至擴展狀態。

7. 27度發酵約1小時，至麪糰變為2-2.5倍大，手指沾麪粉插入麪糰，小孔不回縮。

8. 取出麪糰在案板上揉壓排氣。分成6份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

9. 每份麪糰包入一份椰蓉餡。

10. 包好餡的麪糰收口朝下，壓扁。

11. 用刀切12刀，擺好花形。動作要迅速一些，不然切開的刀口又粘一起，不好擺花形。

12. 擺盤後在温度38度、濕度80%以上的環境中發酵，直到變成原來的2倍大，刷上全蛋液，中間點上果醬。發酵時可在密閉空間放一碗熱水，增加温度和濕度。我就是在加蓋的炒鍋中進行的。果醬只是裝飾用，沒有也可以省略。

13. 烤箱上下火180度預熱後，放進去烤15分鐘，至表面成金黃色即可。