無糖版黑麥紫薯麪包（無需廚師機）

改自小高姐的配方！感謝小高姐！
這個方子無需廚師機 可手揉～但是需要隔夜！有時間的寶寶可以嘗試一下🌝這個麪包無糖低卡適合高血糖人羣和減肥人士～吃起來非常有腹飽感！

用料  

無糖版黑麥紫薯麪包（無需廚師機）的做法  

1. 麪粉中加鹽混合均勻，用温水把酵母化開後分多次加入麪粉中、邊加邊用刮刀攪拌、大致成團後蓋上保鮮膜放置25分鐘。然後麪糰中加入玉米油 25克揉光後冰箱冷藏過夜。

2. 第二天從冰箱拿出麪糰、撕成小塊後室温回温1小時、之後撒上乾粉排氣

3. 簡單整形成厚方塊、用擀麪杖擀薄成長方形
   薄塗一層玉米油（5克左右）。然後均勻塗上紫薯泥，從短邊一方像捲毛巾一樣捲起來 把收口向下壓住。

4. 用一把菜刀離邊緣兩釐米的地方從中間切開、把內部的層次翻向上。

5. 把兩個條像扭麻花一樣扭起來、始終保持有花紋的一面露出來、美觀最重要😏

6. 把大麻花的兩頭往下翻折壓住 露出麻花最漂亮的一段 調整成你麪包盒（吐司模）的長度，
   放進麪包盒裏蓋上保鮮膜最後發酵50分鐘、（如果烤箱有發酵功能的話可以在37攝氏度，濕度75左右的環境中發酵40分鐘左右 ）麪包長得比模具高一點就行啦！
   

7. 180攝氏度中層烤45分鐘後出爐！切開非常漂亮💜冷卻後記得用袋子封口哦 不然全麥的麪包會迅速風乾成小石頭🤭

小貼士

🍭因為麪粉品牌 環境中温度濕度不同、水量可自行調整。同理 烤箱脾氣不同 温度時間也需再仔細觀察把握哦。
🍭因為全麥麪粉裏有很多麩皮 不容易形成麪筋、所以需要隔夜發酵 用時間來軟化麩皮 形成麪筋！即便不用廚師機揉出手套膜、口感也很蓬鬆柔軟！
🍭因為是做給高血糖的爸爸👨🏻吃的麪包、所以紫薯泥裏糖什麼的都沒有加、如果追求口感的寶寶可以加一些煉乳呀蜂蜜拌一拌、當然如果不想夾紫薯泥可以夾任何你想夾的東西....比如芋泥 堅果碎 蔓越莓...
🍭第一次分享方子求高抬貴手輕噴（緊張的搓搓手