無油無糖全麥堅果麪包(KA廚師機）

比甜麪包和吐司都簡單，試試吧，還健康！廚師機和手揉都可以，手揉方法見最後小貼士，歡迎跟做！

用料  

無油無糖全麥堅果麪包(KA廚師機）的做法  

1. 這次是給糖尿病老人做，所以把蔓越莓幹換成了黑芝麻，並用擀麪杖壓碎。揉麪前，用麪粉把酵母蓋住。                                                            

2. 廚師機：                                                            依次在廚師機碗內放入：全麥粉，酵母(麪粉中間挖坑埋上)，鹽，雞蛋，倒入大約一大半牛奶，安上和麪鈎，2檔開始和麪。

3. 混合成團後倒入剩餘牛奶，2檔成團後，加入核桃碎和果乾。一共2-3分鐘。

4. 轉4檔揉，此時麪糰非常粘，是正常的，在麪糰周圍少量添加一點乾麪粉，大約5克，繼續揉10-15分鐘。此時麪糰比開始光滑多了。可以揪下一塊展開看看，有粗膜即可，不需要揉到手套膜。

5. 麪糰放入盆中蓋上保鮮膜，放烤箱中層，烤盤下層放一盤熱水(温水也行），烤箱低温發酵模式，35度，60分鐘。

6. 此時麪糰已經發酵至兩倍大。

7. 把麪糰拿出來揉一下排氣，之後壓扁，用擀麪杖把空氣擀出。

8. 如圖這樣全部捲起來，把兩邊稍微向下往裏收緊。

9. 蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

10. 篩上少許麪粉，用修眉刀(沒錯你沒看錯，超級好用)切出條紋，喜歡吃厚的可以少切幾刀，也可以斜着切，更好看。

11. 烤盤鋪油紙，把麪糰放入烤盤(油紙有點不美觀，是二次利用的），烤盤下面還是放之前那盤水，低温發酵模式，35度，40分鐘。

12. 再篩一層面粉。

13. 烤箱預熱160度，28分鐘(可根據自己烤箱調節。預熱結束後，放入烤箱中下層烤25分鐘，此時麪包底層已經上色，可以把烤盤放到中層再烤3分鐘。也可以全程中下層烤28分鐘。具體温度和時間一定根據自己的烤箱來調節。                                                             烤好後放涼切片，內部比較鬆軟，類似歐包口感，裝入保鮮袋。                                       抹點今年新做的櫻桃醬、杏子醬，或者空口吃皆可，簡直太美味啦！孩子也很喜歡吃，健康無負擔🥖🥖🥖

14. 這是給糖尿病老人做的，出爐後拿出來放5-10分鐘，切片，散熱。

小貼士

手揉：我第一次做是手揉的，和上面放原料的順序一樣，戴上手套，把除了核桃碎和果乾外的其餘原料用刮刀混合成團，加入核桃碎和果乾，手揉15-20分鐘。麪糰同樣會非常黏，可以撒一些乾麪粉揉勻。也是揉到有粗膜即可。