蒜蓉麪包(無需廚師機)

記錄自小紅書up主:老爸的食光。
上下火180度，烤18分鐘左右。
做的時候室外温度30度。所有時間都是up主時間的X2.

用料  

蒜蓉麪包(無需廚師機)的做法  

1. 高筋麪粉和酵母粉混合拌勻。

2. 中間挖一個洞，倒入糖、奶粉、鹽，蛋清（蛋黃備用，刷表面）。
   加入310g牛奶（預留10g左右），可上下加減10g。
   加入食用油。

3. 面活成這個樣子，不用特別光滑，蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時。

4. 用類似推拉的手法。揉1到2分鐘，表面光滑，放和麪盆，蓋上保鮮膜，室温發酵1小時。

5. 分成12個小劑子，每個約重76g。
   團成光滑的小劑子。

6. 放盤子裏，蓋保鮮膜，常温鬆弛30分鐘左右。

7. 擀扁，擀成長條形。

8. 手指按壓卷起來。

9. 封口

10. 放入鋪好烘焙紙的烤盤，烤箱醒發，可在烤箱裏加一盆温水，更柔軟。醒發到1.6至1.7倍大。

11. 期間做醬。
    起油鍋，放入大蒜碎，煸炒，加入油和蠔油。
    陳出，放入葱碎。

12. 醒發好的麪糰，厚刷蛋黃液。

13. 刀片割小口。

14. 放入做好的葱蒜醬。

15. 上下火160度預熱烤箱，放中層，烘烤18分鐘即可，中間可以勤觀察，時間不絕對。