消耗煉乳，香濃醇厚de【煉乳吐司】

只加了煉乳不加糖的吐司～
味道還是挺香濃的～

用料  

消耗煉乳，香濃醇厚de【煉乳吐司】的做法  

1. 將除黃油以外的全部麪糰材料放入攪拌缸，先2檔1-2分鐘混合成團，轉5檔進行揉麪，大約5分鐘時麪筋擴展，可以拉伸出比較薄的膜但是容易斷的狀態，加入黃油繼續揉，低速揉至黃油完全融合進麪糰後，再轉5檔揉大約12-15分鐘（具體時間看狀態，記得麪糰控温在26度以下哦）至可以扯出薄透光滑、堅韌的薄膜，完全擴展的手套膜狀態），揉好的麪糰麪筋擴展，表面光滑，摸起來柔軟有彈性。

2. 揉好的麪糰滾圓，放入盆中進行第一次發酵，我放入發酵箱28度濕度70%發酵，發至手沾麪粉戳洞不回彈不塌陷，即為發酵成功。

3. 發酵好的麪糰輕拍排氣後，分成4等份，稍微滾圓蓋上保鮮膜防止表面乾燥，鬆弛20分鐘。

4. 用擀麪杖把麪糰擀成如圖的橢圓狀，然後翻一面過來。

5. 捲起成長條圓筒狀。

6. 每份麪糰都依次擀好，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

7. 鬆弛好的麪糰再擀成長條狀，捲起成圓筒狀，每個450g吐司盒均勻放入兩個圓筒狀的麪糰。放入發酵箱中35度75%濕度二次發酵至八九分滿。

8. 放入預熱好上火160度下火180度的烤箱中烘烤40-45分鐘（表面上色後記得及時加蓋錫紙，這個表面有黃油上色也比較快，記得盯好～）

9. 烤好後出爐立即脱模～（有啥問題可以加阿宅v❤️【wu670125246】諮詢～）

10. 超級香軟噠～～最近很喜歡法式吐司，做幾條吐司切片凍起來，想吃時提前解凍做成法式吐司，超爽～～

小貼士

1.因不同品種不同品牌的麪粉之間吸水性有差別，以及不同天氣的因素，所以水量可以自己適當做調整哦～牛奶並不完全都是水份，所以水和牛奶之間不能完全等量替換！
2.如果麪糰不好擀開，容易回彈説明鬆弛的不夠，需要增加鬆弛時間哦！
3.具體烘烤温度和時間請根據自己使用模具大小和製作分量進行調整。