手撕煉乳吐司&陳皮梅煉乳吐司

依舊是職人手感吐司的一款中種吐司，手撕煉乳吐司，長公主超愛吃，反正做了大個的吐司以後會剩麪糰，突發奇想的在小麪糰里加了陳皮嘉應子碎，出品酸甜好吃，適合老年人的口味

用料  

手撕煉乳吐司&陳皮梅煉乳吐司的做法  

1. 中種麪糰沒有隔夜冷藏發酵，揉麪之後發了4小時，已經超級蓬髮了，可以揪小塊使用了

2. 把除了鹽和黃油的其他材料都放進麪缸

3. 一開始會看起來比較軟爛，打一會兒就會好

4. 在這個程度加鹽

5. 在這個程度加黃油

6. 麪糰打到這個程度收手

7. 蓋保鮮膜醒發20分鐘左右

8. 這是20分鐘後，麪糰看起來蓬髮了一點，而且看着比較滋潤

9. 給麪糰翻面

10. 翻面

11. 翻面結束，再醒發10分鐘左右

12. 10分鐘對於現在的天氣來説已經足夠了，分割麪糰並揉圓，把小麪糰裏面揉進陳皮嘉應子

13. 對面團整形

14. 繼續整形

15. 醒發一小下

16. 擀卷

17. 32度，40分鐘的二次發酵

18. 烤箱預熱220度，開蒸汽烤10分鐘左右，把温度降至200度，再烤制20分鐘，晾涼開吃

小貼士

快到夏天了，注意出面温