非凡烘焙出的第一個菜譜,感謝所有支持我的所有朋友,感謝你們陪伴非凡烘焙一路成長,我會努力做到更好,感謝
用料
雞蛋 | 4個(雞蛋大小決定蛋糕的厚度) |
糖 | 40克(30克加蛋白,10克加蛋黃) |
色拉油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
蛋糕粉 | 40克 |
非凡烘焙課堂之美味小四卷的做法
準備好所有原料
蛋白打至粗泡,分次加細砂糖打至濕性偏硬的狀態。放入冰箱一旁備用(冷藏最好)。打發的時候蛋白裏可以加幾滴香草精。
蛋黃加糖用打蛋器打到蛋黃髮白,糖融化,加入色拉油油、牛奶繼續攪拌均勻
篩入蛋糕粉,用刮刀攪拌或用手動打蛋器打勻
取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。倒入全部蛋白切拌均勻
展藝金盤鋪油紙
蛋糕糊倒入金盤,震幾下,入預熱好的180度烤箱中層烤18分鐘。(時間和温度根據自己烤箱調節)
出爐震一下,整個連油紙移出烤盤,放烤網上晾幾分鐘,幾分鐘後上面虛蓋一張新的油紙,完全涼了再倒扣
200克淡奶油加20克糖打發到奶油不流動,足夠硬的狀態。將奶油抹在蛋糕片上,
起始端和兩側塗滿,起始端塗厚一點,收尾端偏薄,尾部3釐米處不塗。藉助擀麪杖捲起。
入冰箱冷藏半個小時以上定型後取出切開