嫩滑清新的葡式蛋撻

葡式蛋撻和普通蛋撻有什麼區別？
最實際的區別就是用料和口感都不一樣。
葡式蛋撻的成本比普通蛋撻的成本高很多。

葡式蛋撻的原料：蛋黃，奶油，純牛奶，白糖，煉乳。

普通蛋撻的原料：水+糖（煮糖水），雞蛋
（就像甜的燉蛋）

兩種蛋撻中的蛋撻液烤熟後起皮的顏色不同，普通蛋撻沒有加奶油。所以，烤出來後不像葡式蛋撻表面上有棕黑色的斑。

普通蛋撻像酥皮燉蛋。
葡式蛋撻口感嫩滑。

（看看小貼士）

用料  

嫩滑清新的葡式蛋撻的做法  

1. ①牛奶加奶油加糖微波爐加熱，攪拌至糖完全溶化，也可用小鍋在小火上慢熱至糖溶化。
   ②奶液稍涼後加入蛋黃攪拌均勻，混合蛋液就可以倒進蛋撻皮了。

2. 烤箱提前預熱195—200度（看個人烤箱實際温度調節）
   烤15—20分鐘左右，看蛋撻皮起酥和蛋撻成型狀態

3. 嫩滑清新滿滿蛋液

小貼士

①蛋液只用蛋黃，加了蛋清會使蛋撻結塊固態就不嫩滑了。
外邊賣呢蛋撻為了節約成本蛋液會加粉，也不嫩滑了，所以自己做自己吃要好好對待自己哦。
②蛋撻液我喜歡倒滿的，也有朋友會倒八分滿左右，但因為烤的過程蛋液會稍微回縮，所以我覺得倒滿剛合適，看圖我就是倒滿蛋液成型以後的狀態，剛剛好。