蛋撻/傳統配方蛋撻液

我在微博@小高姐的魔法調理  學來的。
寫下來方便自己看，有人想做可以去微博看下原博😋 ，原博還有蛋撻皮的製作方法，我寫在菜譜裏的用量是十八個蛋撻皮的量。

我自己按照比例減量了，我準備了差不多八個蛋撻皮的量，在方子裏。

這個傳統配方很像肯德基的味道，但是不完全一樣，每個人的口味也不一樣，沒有淡奶油可以嘗試一下這個傳統配方。

我還準備了藍莓，放了藍莓也很好吃！

剩餘蛋白可以做芝麻脆餅

還可以烤貓舌餅乾

用料  

蛋撻/傳統配方蛋撻液的做法  

1. 我按照原博配方五分之二的比例減量了。八個蛋撻用量。

2. 75g水，70g糖（我不喜歡太甜又減少了點），一小塊桂皮，我這裏沒有檸檬皮我就沒放，有的可以放。水燒開，糖全部融化就關火。

3. 另起一個鍋或者盆，10g麪粉7g澱粉先攪拌均均，之後50g牛奶加進去攪勻，然後開小火加熱。全部變成漿糊狀就可以關火了。

4. 分三次把糖漿倒入麪粉玉米澱粉牛奶混合物，每次充分混合均勻再倒下一次。

5. 加兩個蛋黃。攪拌均勻。

6. 過篩。

7. 我這正好是八個蛋撻皮的量。放了幾個藍莓。

8. 原博是260度，十三分鐘。我家烤箱最高230度。
   230度預熱，之後烤二十分鐘。我這圖中是烤了二十五分鐘的，我喜歡焦一點點。
   菜譜主圖是我上次烤了二十分鐘的。

小貼士

用玉米澱粉別用別的，別的不好用。