豆乳小貝/鮑師傅奶貝

被鮑師傅的新品奶貝套頭，可惜最近疫情封閉了，只能在家自己做簡易版的。
介紹兩種奶呼呼的小貝：
一種是豆乳醬➕黃豆粉
一種是原味卡仕達➕奶粉

用料  

豆乳小貝/鮑師傅奶貝的做法  

1. 先烤小貝（可參考其他下廚房蛋糕卷的做法）
   1⃣️蛋黃糊：混合3個蛋黃和10g白砂糖，加入40g植物油和40個牛奶，最後篩入低粉，混合均勻
   2⃣️打發5個蛋白，加入30g白砂糖，打發到大彎鈎狀態
   3⃣️混合三分之一的打發蛋白到蛋黃糊裏，翻拌均勻以後倒回蛋白裏，混合均勻
   4⃣️翻拌均勻的蛋糕糊裝入裱花袋裏，在烤盤裏擠成一個個圓圓的小貝蛋糕，有一定間距
   5⃣️烤箱175度烤15-20分鐘左右，上色即可

2. 烤蛋糕的時候做豆乳醬，如果要做奶貝，就用等量牛奶代替豆奶
   1⃣️混合2個蛋黃和20g白砂糖
   2⃣️鍋中加熱250g豆奶至沸騰
   3⃣️把豆奶倒入蛋黃糊中，一邊攪拌一邊倒
   4⃣️把液體倒回鍋中，直到粘稠，可以稍微稀一點，因為放涼之後會更稠一些
   

3. 開始組裝啦！兩個大小差不多的小貝中間抹一層醬，然後先在上面都抹一層豆乳醬，蘸上一層黃豆粉，再反過來塗一層豆乳醬，蘸上黃豆粉
   左手蘸粉，右手塗醬，這樣就不會特別粘手
   同理做鮑師傅同款奶貝的話蘸一層奶粉就好啦～

4. 冰箱冷藏後使用更佳～

小貼士

1⃣️配方剛好能用5個雞蛋
2⃣️推薦先把所有小貝中間那層醬抹好以後再抹外面那層醬，這樣可以防止醬不夠，操作起來手也更乾淨
3⃣️喜歡醬多多的寶寶可以雙倍卡仕達醬的配方