肉鬆小貝，媲美鮑師傅

用料  

肉鬆小貝，媲美鮑師傅的做法  

1. 玉米油➕牛奶攪拌至乳化備用

2. 蛋清蛋黃分離

3. 蛋清加入檸檬汁打發至乾性泡發

4. 乳化的牛奶油液中加入低粉，攪拌均勻，在加入蛋黃攪拌

5. 攪拌好的蛋黃糊比較厚

6. 蛋清分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻

7. 加入裱花袋擠入烤盤，大小均勻

8. 手指沾水，把小尖尖抹平

9. 送入預熱好的烤箱（上下170度預熱）烤20分鐘就行

10. 微微上色就行了，出爐趁熱脱模晾涼

11. 取大小相等的兩塊，中間刷上沙拉醬，貼合，然後在外面都刷一層沙拉醬，在肉鬆中滾一圈就行

12. 裹好的小貝

13. 咬一口超級好吃（切記中間不需要太多沙拉醬）

小貼士

蛋糊需要乾點，這樣擠出來才立體
晾透了才能刷沙拉醬喔
吃不完的放冰箱冷藏保存，可以兩天左右