巧克力芝士蛋糕 免烤 7尺

用料  

巧克力芝士蛋糕 免烤 7尺的做法  

1. 餅乾打碎至無明顯大塊顆粒或類似粗鹽大小即可

2. 黃油室温或隔水融化後與餅乾碎攪拌

3. 將拌好黃油的餅乾放入模具，壓實，放入冰箱冷藏

4. Cream cheese室温軟化，把牛奶加入巧克力和隔水融化，再將兩者放在一起攪拌順滑 （圖中cream cheese沒有完全化開，可以嘗試先微波加熱 和 用打蛋器快速攪拌）

5. 魚膠粉加水融化後放入4中攪拌

6. Heavy cream打發，並加入適量糖

7. 將5和6攪拌均勻後倒入模具，放置於冰箱冷藏4小時

8. 最後，愉快的裝飾～

小貼士

1. Cream cheese和heavy cream的比例大概1:1
2. Cream cheese要充分軟化或攪至順滑，不然最後和其他用料攪拌時會有顆粒
3. 黃油和餅乾的比例大概0.4:1
4. 黃油不夠或者餅乾沒壓實會讓餅乾底特別鬆散不成形；但黃油太多會讓蛋糕底太硬