雖然自己並不太愛吃蛋糕,但這款網紅蛋糕還是想嘗試下,用小美做簡單到想哭。
用料
kiri奶油奶酪 | 200克 |
蛋黃 | 1個 |
雞蛋 | 2個 |
奶油 | 110克 |
低筋麪粉 | 5克 |
白砂糖 | 60克 |
小美巴斯克網紅芝士蛋糕的做法
預熱烤箱220度,2個雞蛋放入主鍋,設置15秒/速度3.5,打散雞蛋
蛋液倒入小碗備用
提前室温軟化好的奶油芝士切塊,和砂糖一起放入主鍋,設置30秒速度5
30秒後,用硅膠刮刀把巴壁的奶油刮到底部
加入1個蛋黃,設置30秒速度5,再次刮到底部
蓋上蓋子,設置1分鐘/速度3,從小孔慢慢倒入雞蛋液
再設置1分鐘/速度3,從小孔倒入奶油
攪拌均勻的奶酪糊里加入5克麪粉,設置5秒/速度4,混合均勻
模具裏鋪一張油紙
為了保證芝士糊更細膩,用網篩過濾一下
放入預熱好的烤箱中上層220度烤25分鐘左右,烤到表面焦糖色就好,如果最後沒上色再放入最上層只開上火220度烤5分鐘。剛出爐可能表面有些裂紋,不用在意,冷卻後會癒合。連模具一起放入冰箱冷藏4小時以上即可享用。
小貼士
這個蛋糕幾乎沒有麪粉,加的一點點麪粉都是為了凝固的作用,冷藏時間夠的話,口感更好。
切塊時,刀一定要乾淨,每切一下都要用熱毛巾或者紙巾擦乾淨。