網紅爆款巴斯克芝士蛋糕

如果説好吃又簡單的蛋糕非這款莫屬，這款蛋糕起源於西班牙巴斯克地區，叫做“tarta de queso”，特點是外表焦黑內裏綿密。它屬於一款半熟重芝士蛋糕，濃郁的芝士味，細膩順滑的口感是咖啡和紅茶的最佳伴侶☕️

用料  

網紅爆款巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 把奶酪和糖加入主鍋，蓋上蓋子2分鐘/速度3攪打。設置烤箱預熱240度

2. 加入3個全蛋和1個蛋黃，蓋上蓋子2分鐘/37度/速度4繼續混合

3. 用刮刀棒清理鍋蓋和鍋壁，加入淡奶油和麪粉，蓋上蓋子1分鐘/37度/速度3充分攪勻至無顆粒

4. 整張烘培紙打濕擰乾，鋪入模具內，不用很服帖（這款蛋糕很隨意）。超出模具的部分往下折，避免靠近發熱管引起着火。倒入蛋糕液輕震一下氣泡，放入烤箱。中層240度25分鐘出爐，震兩下震出熱氣。

5. 時間到即刻取出，抖動一下，能看出裏面很嫩。至完全放涼後脱模，放冰箱冷藏4小時以上，隔夜口感最佳。

小貼士

國內的小夥伴可以用Kiri這個牌子的奶油奶酪，做之前30分鐘從冰箱取出放軟
原味厚重的酸奶或馬斯卡彭可以替代奶油奶酪
喜甜的小夥伴可以增加10-15克糖
因烤箱温度各不同，小烤箱需適當縮短時間。注意觀察，大約20分鐘左右，如果表面變色厲害，需要蓋錫箔紙。如果顏色不深，可以適當往烤箱的上部調整或者換成熱風上色
加20克巧克力融化就是巧克力口味的，加入15克抹茶粉就是抹茶口味的