巴斯克蛋糕源自著名的美食聖地:法國和西班牙的交界“巴斯克”地區。獨特之處是擁有焦黑的外皮和細膩的口感,小眾而特別。烤好後香飄滿屋,冷藏一夜後享用,下午茶配上黑咖是絕配。
我的配方經過多種參考,最終參見藍帶專業版。
用料
雞蛋 | 175克 |
細砂糖 | 70克 |
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 188克 |
備料,奶油奶酪可以替換成安佳或Kiri更好,我家裏正好有快樂小牛,就直接用了。
奶酪隔水融化,加入細砂糖攪拌
加入全蛋液繼續攪拌
加入淡奶油繼續攪拌均勻
料理機打勻,更細膩
過篩放進模具,這個分量用的三能6寸正好
水浴250度烤25分鐘
觀察表面,糖色上色,內餡輕顫微微晃動。冷卻後蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜。
脱膜後享用吧。
表皮焦香,內餡微濕,口感無比細膩。
全過程的微縮版視頻。
小貼士
水浴時,記得底部包裹保鮮膜,以防進水。