網紅巴斯克/焦烤芝士蛋糕

網紅款
源自西班牙巴斯克地區
非常具有代表性的一款焦烤芝士蛋糕

做法簡單粗暴
重芝士淳厚口感
配一杯紅茶&咖啡開吃
是不錯的下午茶點心搭配

家裏材料都有
趁着週末有空來跟風攪一攪

真的全部材料攪一攪就可以了
小白也可以輕鬆駕馭零失敗的哦❤️

焦烤、焦烤，就是一定要烤焦了才好吃😋

用料  

網紅巴斯克/焦烤芝士蛋糕的做法  

1. 200克奶酪室温軟化後加入50克細砂糖

2. 用電動打蛋器低速1檔打至順滑細膩，蛋抽也可以

3. 加入一個蛋黃攪打均勻，對的，不是全蛋，只取一個蛋黃即可

4. 打至順滑，用刮刀把盆邊上的奶酪糊刮下來，避免攪打不均勻

5. 加入一個全蛋混合均勻

6. 劃圈圈就可以，有點小顆粒不怕，最後要過篩的

7. 再加入一個全蛋混合均勻

8. 加入檸檬汁或香草精，去蛋腥味，也使口感更清新

9. 我用一大片新鮮檸檬擠汁，克數沒稱量，如果用市售檸檬汁取10克就可以了

10. 加入淡奶油100g，⚠️必須是室温淡奶油，冰的倒進奶酪糊會結塊

11. 混合均勻

12. 加入18克玉米澱粉混合均勻

13. 這時將烤箱上下火220度預熱10分鐘，同時將6寸活底模用油紙圍一圈，

14. 把奶酪蛋糕液過篩到模具

15. 用刮刀把顆粒按壓掉

16. 非常細膩的糊糊，輕震兩下模具去掉氣泡

17. 放入烤箱中下層，上下火220度烤10分鐘，200度烤15-18分鐘，視上色情況調整爐温

18. 烤至表面焦黃、局部焦黑就可以出爐了，出爐時蛋糕體比較飽滿，約達模具9分滿，冷卻後約達7分滿，回縮是自然現象，不必介意，這不是烤戚風

19. 有一丟丟開裂也沒事，烤時那一陣陣香濃的芝士味，恨不得馬上來一口😄

20. 完全冷卻後，連同模具套個保鮮袋入冰箱冷藏4小時以上或過夜。熱吃也可以，但冷藏後芝士味更香濃

21. 冷藏後的狀態，有一點回油了，很亮澤。脱模直接拉着油紙就可以整個取出來了

22. 篩一層糖粉顏值更高，沒有可省略，組織綿密厚重，用鋒利的刀切割。

23. 芝士控不容錯過的一款甜品

24. 開吃吧，芝士就是力量……

小貼士

1）全部材料都用室温的，如冰藏櫃取出使用需回温或坐温水混合，使蛋糕液順滑不結塊。
2）不要嫌麻煩，最後過篩成品口感更好。
3）一定要烤焦、烤焦，但不要烤成黑炭狀。
4）吃完記得要運動消耗熱量😄