布列塔尼腰果酥

佈列塔尼是我最喜歡的一款小餅乾，酥脆可口，不甜膩，最主要是不像其他餅乾一樣吃起來乾乾的，這款餅乾濕度較好，很爽口。
在傳統口味的基礎，自創過花生口味的，這次由於家裏有一罐腰果不知道怎麼消耗，又發展了布列塔尼腰果酥，自我感覺比大名鼎鼎的馬來西亞傳統點心腰果酥要好吃很多呢！所以忍不住要分享一下。
受疫情影響，廚藝技能樹逐漸點亮！希望這樣的日子能快點結束！

用料  

布列塔尼腰果酥的做法  

1. 腰果碎製作：20克腰果放入保鮮袋，用擀麪杖磨碎，根據口感掌握細膩程度，但不要太粗的顆粒。

2. 黃油分次加入細砂糖打發，再加入鹽和1個蛋黃液，打順滑。

3. 低粉，泡打粉，杏仁粉過篩，加入黃油混合物，加入腰果碎，攪拌均勻。

4. 將混合麪糰整理稱圓柱型，包好保鮮膜，冷凍1小時左右

5. 取出冷凍好麪糰，切成小圓塊兒，不宜太薄，放在油紙上，稍微回温後，將腰果瓣按壓在面上，刷上蛋黃液。

6. 放入烤箱，150度上下火，30分鐘。（我用的是美的家用烤箱，多年的觀察我的烤箱温度比別的烤箱要高出10-20度，比如很多長帝烤箱的配方，要用180度的，我只能調到160度左右，否則就會烤糊）

小貼士

腰果輕鬆按壓到餅乾上面的祕訣就是要等面回温，黃油炒軟了才行，所以要耐心等