茄汁香鱈魚

這次來道用鱈魚燒的菜，很簡單的做法，關鍵是掌握好煎魚不破，其他的都是很輕鬆的事情啦。
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

用料  

茄汁香鱈魚的做法  

1. 鱈魚從冰箱中取出自然解凍，然後去鱗片，用鹽和料酒（我用了大人喝剩的啤酒，嘻嘻）醃製25分鐘

2. 西紅柿去皮剁碎，洋葱切細絲，雜蔬粒入開水鍋中焯燙備用

3. 燒熱鍋，倒入大喜大特級初榨橄欖油適量

4. 用廚房紙巾拭乾魚的水分，薄薄地拍上一層生粉，待油温7成熱左右放入魚塊

5. 煎至一面微黃後翻面煎熟取出待用

6. 洗淨鍋，重新倒入橄欖油，放入洋葱絲炒香，加入西紅柿碎炒出紅油後，放入雜蔬粒

7. 加一點的水、番茄醬、生抽或者鹽、雞精、香油炒至收汁澆在煎好的魚塊上即可

小貼士

煎魚之前拍些生粉、鍋燒熱、油温高，這些都是保證煎出的魚不破的關鍵，掌握了這些小竅門，煎好魚就不困難了。