豉汁烤鱈魚

用料  

豉汁烤鱈魚的做法  

1. ．鱈魚在室温下解凍，吸乾水分，正反面撒適量黑胡椒粉

2. ．正反面撒少許鹽

3. ．澆少許白醋，正反面抹勻，醃製20分鐘左右

4. ．小西紅柿洗淨，切小丁

5. ．豆豉提前用水浸泡至軟、洗淨，加入姜、蒜末

6. ．鍋燒熱，倒入少許橄欖油

7. ．待油燒熱後，趁熱澆入豆豉、姜、蒜末中，作為料汁待用

8. ．醃製好的鱈魚平鋪在錫紙上

9. ．表面鋪一層料汁

10. ．撒上西紅柿丁

11. ．小心將錫紙折起，包嚴，縫隙捏緊

12. ．放置於爐上，烤10分鐘左右即可

小貼士

1．鱈魚解凍時，一定不要浸泡在水中，自然解凍最好；
2．提前醃製鱈魚，可以使魚肉更加入味；
3．醃製鱈魚時注意，調料要將魚身正反面都抹勻；
4．幹豆豉含有大量鹽分，最好提前泡軟，洗去表層鹽分；
5．也可將橄欖油直接澆在魚身上，一起烤至，但熱油能夠使姜蒜充分散發出香味；
6．烤前要將錫紙折緊，特別是邊角處，一定捏實，以免烤時湯汁漏出，弄髒爐子。