小希麻麻—酸甜脆爽白蘿蔔

年底了，家裏人都從外地回家了，大魚大肉的開吃，難免會很膩，做一碟酸甜口的脆爽蘿蔔解解膩，這道菜是我們家這邊獨有的醃製手法，嫩的生薑也是這樣泡的，生薑是我們家這邊的特產😊

用料  

小希麻麻—酸甜脆爽白蘿蔔的做法  

1. 大白蘿蔔洗乾淨，不要去皮，帶皮更脆，喜歡去皮的可以去皮，個人習慣，胡蘿蔔去皮洗淨

2. 胡蘿蔔切成4-5cm的長條

3. 白蘿蔔也切成和胡蘿蔔一樣的小長條，放進大碗中

4. 加鹽伴均勻，殺殺蘿蔔的辣味，然後靜止等待蘿蔔出水，這個步驟必須要的，這樣做出來的蘿蔔才脆

5. 靜止30分鐘就可以了，看見這個水就行了，把水倒掉，用流動的水稍微清洗下蘿蔔

6. 清洗好後控幹水份等待備用

7. 接下來我們來調泡蘿蔔的汁，白醋半瓶，一瓶500ml，我們只需要250ml就可以了，這個是根據蘿蔔的量來的，蘿蔔多就多點，蘿蔔少就少點

8. ！！！最重要的一步！！！把半瓶白醋倒入不鏽鋼的小鍋中煮沸立馬關火，煮醋的味道真的是太酸爽了😝

9. 把煮好的白醋放入大碗中，趁熱加五勺白糖，攪拌均勻 ，糖可以一勺一勺的加，覺得甜了就少放，覺得酸了可以再加點糖，每個人口味不一樣，我調出來的是酸稍微多於一點甜，我愛吃酸的😁，這步慢慢來，調到自己滿意的味道

10. 汁調好後，把白蘿蔔胡蘿蔔全部放進去，拌一下，拌好後可以靜止10分鐘再裝瓶

11. 準備一個乾淨的瓶子，最好先煮一下，然後控幹水份

12. 蘿蔔裝進去

13. 密封好，放冰箱保存，第二天就可以吃了，吃的時候注意，用無水無油的乾淨筷子夾出來，這樣不會破壞剩下的蘿蔔，吃完了蘿蔔蘿蔔水還可以留着下次繼續泡

小貼士

不需要放鹽，不需要放涼白開，就這樣泡，特別爽脆，酸酸甜甜的，好吃😁，喜歡吃辣的可以放幾顆新鮮的小米辣進去一起泡
調好的汁放涼了再把蘿蔔放進去，拌均勻靜止10分鐘左右，然後再裝瓶子裏，這個時間泡的越長蘿蔔越好吃