這款麻花的方子我已經用了好久了,今天終於分享出來,希望大家在家裏也能做出香噴噴的麻花來
用料
麪粉 | 500克(能做16個) |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 200-240克 |
酵母 | 6克 |
蜂蜜 | 1勺(大約15-20克 |
白糖 | 60克 |
黃油 | 30克 |
鹽 | 2克 |
好吃的蜂蜜香酥麻花的做法
攪面盆中放入麪粉、雞蛋(夏天雞蛋最好從冰箱裏取出),3個不同的位置分別放鹽、白糖、發酵粉
這是發酵粉
加入一勺蜂蜜
加入冰牛奶、除黃油外的所有材料都混合好了
開始和麪
逐漸成團
揉至表面趨於光滑
加入黃油,繼續揉
麪糰揉成這樣,表面光滑有光澤,不粘手就好了
取一小塊面,邊鬆馳邊拉動
這已經是有手套膜的狀態了
麪糰放入電飯鍋(不插電,只是當個容器用)中發酵至兩倍大
這樣就可以了,從電飯鍋中取出麪糰
麪糰在揉麪墊上邊排氣邊揉成一個團
平均分成16份
每一個揉成團,鬆馳一會兒
取一個麪糰,搓揉成均勻粗細長條(大約60釐米長)
可以適當加些撲面(我加的撲面不多,因為怕加多了,油炸的時候多餘的麪粉全都混入油中不健康)開始擰麻花了,手法如是
一個小麻花就做好了
全部弄好後,蓋好屜布,醒發15-20分鐘,中間翻一次面
翻面
翻面主要是為了麻花更立體
鍋內放油,中火加熱至放入一小決麪糰,馬上飄起,就可以下麻花了
順鍋邊滑入麻花,適當翻面(火不要太大,保持麻花周邊有氣泡就行,火太大的話可能導致麻花顏色很深,可是裏面還不一定熟)
用筷子輕輕順勢翻動
炸至金黃色即可以瀝油撈出
酥脆香甜的麻花就做好啦
小貼士
夏天温度高,所以液體食材最好是從冰箱裏取出~搓成細條後擰麻花之前可以粘上少量的麪粉,便於分成幾股,入油鍋前最好撣掉多餘麪粉,防止油裏進了麪粉,油裏渾濁,剩油涼透後倒入密封罐中可以繼續炒菜,底下的殘渣沉澱一般的就扔掉了。