這是一道非常家常的馬來西亞家常菜。孩子們吃去骨的雞腿肉，所以每回我會買多一點雞腿，去骨後再冷凍起來，分裝，方便下一次煮。為了吃到馬來西亞咖喱味道，在家裏種植了咖喱夜植物，冬天的時候放在書房種植，夏日再移植到花園錢😂。沒有咖喱葉，可以省略，還是很好吃的。使用辣椒幹會更好吃一些，用熱水煮軟，備用即可。沒有的就用紅辣椒或者純辣椒醬。
用料
| 雞腿肉 | 1公斤 |
| 土豆（去皮） | 4個 |
| 香茅（拍打） | 2根 |
| 肉桂 | 1根 |
| 八角 | 2個 |
| 丁香 | 2粒 |
| 馬來盞 | 1茶匙 |
| 椰漿+水 | 400克 |
| 蔬菜（如果喜歡） | 適量 |
| 香料：（打成泥） | |
| 洋葱 | 1.5個 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 紅辣椒/辣椒幹 | 12個 |
| 咖喱粉 | 3勺 |
| 調味 | |
| 糖、鹽 | 適量 |
娘惹咖喱雞Nyonya kari ayam/ Nyonya curry chicken的做法
準備所有材料。把香料打成泥備用。
![娘惹咖喱雞Nyonya kari ayam/ Nyonya curry chicken的做法步驟圖 第2張]( "娘惹咖喱雞Nyonya kari ayam/ Nyonya curry chicken的做法步驟圖 第2張")
熱鍋下油，慢火爆香肉桂、丁香和八角。放入香料和咖喱粉炒香，放入雞肉土豆拌勻，倒入椰漿水拌勻，如果放蔬菜的話，自行調整早晚放入煮。老公喜歡吃咖喱雞放入包菜，荷蘭的包菜spitskool挺硬的，所以我就一同和雞肉、土豆一起放進去煮。用中小火慢慢燜煮，微微滾的時候，轉小火慢慢煮30分鐘左右，偶爾攪拌，不要在煮糊了。調味後，熄火燜15分鐘左右。
![娘惹咖喱雞Nyonya kari ayam/ Nyonya curry chicken的做法步驟圖 第3張]( "娘惹咖喱雞Nyonya kari ayam/ Nyonya curry chicken的做法步驟圖 第3張")
![娘惹咖喱雞Nyonya kari ayam/ Nyonya curry chicken的做法步驟圖 第4張]( "娘惹咖喱雞Nyonya kari ayam/ Nyonya curry chicken的做法步驟圖 第4張")
小貼士
沒有咖喱粉，可以自己調：2茶匙黃姜粉+2茶匙芫荽粉+1茶匙茴香粉+1茶匙孜然粉
