無糖蛋黃奶酪冰皮月餅

用料  

無糖蛋黃奶酪冰皮月餅的做法  

1. 混合所有冰皮原料攪拌至無明顯顆粒，麪糊過篩後，用蒸鍋蒸二十分鐘，取出後晾至室温，揉好麪糰後分成25g每個，待用。

2. 混合所有蛋黃餡料至無明顯顆粒顏色均勻，隔水加熱不斷攪拌，蓋鍋蓋蒸五分鐘攪拌，十五分鐘後蛋黃餡成型，刮刀上不再沾有面糊，蛋黃奶酪餡算完成，分成25g每個，待用。

3. 用冰皮包裹住蛋黃餡，沾點熟糯米粉，最後模具定型。