去年中秋節好象剛剛的過去，今年的又要到來了，最近幾年我都是自己在家裏做月餅，而且現在的月餅比小的時候豐富了許多，五仁、豆沙、蓮蓉、蛋黃、雲腿等，不管是甜的還是鹹的，你總能找到一款自己喜歡的。
買一些材料，試着自己在家裏做一下，自己吃或是送給親朋好友，都是不錯的選擇，而且剛出爐的月餅總是更加的好吃，更能吸引你。
月餅餡料：雲腿餡料400克（25克/個、16個）
水油皮材料：中粉180克、豬油（玉米油）45克、細砂糖60克、清水70克
油酥材料：中粉160克、豬油（玉米油）80克
注意：如果不喜歡現買的雲腿餡料也可以自己在家裏做。
月餅餡料：雲腿（宣威火腿）200克、白糖30克、蜂蜜30克、熟麪粉80克、熟豬油50克

用料

月餅餡料	400克
水油皮	16個
油酥	16個

雲腿月餅—皮酥餡鮮　吃過的人都會念念不忘的網紅月餅的做法

1、雲腿餡料取出，分成16份，每個25克，分好後蓋上保鮮膜放到冰箱內冷藏，備用；
2、將水油皮面團和油酥麪糰分別和好，蓋上保鮮膜，防幹；
3、水油皮面團和油酥麪糰平均各分成16等份，滾圓，蓋上保鮮膜，防幹；
4、取出一份水油皮，用手掌壓扁水油皮，將油酥球包裹到裏面封口，做成麪糰，把所有的都做完，蓋上保鮮膜鬆馳5分鐘；
5、包好的麪糰擀成長橢圓形，從上到下捲起成面卷，再蓋上保鮮膜再次鬆馳5分鐘；
6、面卷接口朝上，擀開成長條形，從上到下再次捲起，蓋上保鮮膜鬆馳5分鐘（兩次捲起麪糰，是為了增加月餅皮的層數，每次操作完再鬆馳5分鐘，以降低面的筋性，使的下一步的操作更容易）；
7、二次卷好的小麪糰接口朝上，用手指在中間按壓一下，使兩面向中間聚集，再壓扁，擀成接近於圓形的薄皮，將雲腿餡放入，向上聚攏，將封口捏合結實，再次用手壓扁，把所有的月餅胚子都做好，放到鋪了油紙的烤盤上，用糕點印章蘸紅色食用色素印上圖案裝飾一下；
8、烤箱提前預熱，170度，上下火，中層，烤30分鐘，中間防止上色要蓋上錫紙，烤好後出爐晾涼，即可。