冰皮月餅（香濃奶黃餡）

用料  

冰皮月餅（香濃奶黃餡）的做法  

1. 先做奶黃餡，因為我要冰箱裏冷藏一晚。軟化的黃油先加糖打發，然後依次加入雞蛋，每次要打勻再放下一個。

2. 篩入澄粉，加糖，煉奶，拌勻。

3. 拌勻這些的時候改用手動打蛋器

4. 拌勻以後老實説看上去有點惡😂

5. 放入燒開的蒸鍋，先蒸五分鐘，讓上層有點結起來，然後開始攪拌

6. 很燙，強烈建議帶個烤箱手套再攪拌

7. 一邊蒸一邊攪拌到這樣，凝固，基本上提起打蛋器可以帶着奶黃離開碗的底部就算好了。等涼，放入冰箱冷藏4小時以上。我放了一晚。

8. 然後來做冰皮，將冰皮材料裏需要的各種粉都倒入盆中，加入牛奶，拌勻。同時蒸鍋燒水。

9. 將拌好的牛奶粉過篩，這樣冰皮更細膩，然後加入煉奶，玉米油，攪拌均勻，封上保鮮膜，放入燒開的蒸鍋中蒸50分鐘，蒸熟蒸透

10. 在等皮蒸熟的時候可以炒下糯米粉，小火，耐心，有香味，微微泛黃，熟了就行，放一旁散熱。（實在不高興炒也可以微波爐轉轉，只要熟了就行。）

11. 拿出來以後將凝結的冰皮劃開散熱。

12. 待冰皮散熱到温熱後可以開始揉捏，最好帶上一次性手套。我這裏放了點健康的黑枸杞水，讓皮呈淡淡紫色，做好之後透着奶黃更好看

13. 揉捏至光滑的米團，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏4小時左右。

14. 開始做啦，25克冰皮  ，35克奶黃。

15. 放進去，然後捏起來。

16. 像這樣

17. 搓圓

18. 模具裏放點炒熟的糯米粉，反超脱模。放入搓圓的冰皮月餅，啪啦嗒，來啦

19. 美美滴，可以稍微拍掉點粉。

20. 不用烤做起來真心方便。

21. 冰了一夜，好好次

22. 套上包裝，更漂亮了，可以送人啦。