冰皮月餅--芝士奶黃餡

之前給女兒做過奶黃包方子，當時用的奶黃餡的真的是不好吃，從那兒就有陰影覺得奶黃餡不好吃。可冰皮月餅比較經典的又是這個奶黃餡，就想説有沒有什麼改動後能合口的，找到@卡卡⊕我愛遊蕩這個餡料的方子，再加上美女老師@Tinrry甜悦的餅皮，真的是好吃啊好吃，瞬間治癒！
記錄一下，以後好找。
By the way，包了10個，1:1包的。最後皮多了120克餡少了，回頭算一下再來改餡料的比例。

用料  

冰皮月餅--芝士奶黃餡的做法  

1. 冰皮

2. 糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉一起倒入大碗裏，加入純牛奶拌勻至無顆粒。

3. 加入玉米油和煉乳，用手抽以不接觸碗底卻在粉糊中的方式攪拌至玉米油混勻消失。

4. 倒入陶瓷碗中，蓋上一層保鮮膜，扎兩個眼，放入燒開水的蒸鍋內，中小火25分鐘。

5. 蒸好的粉糊，表面有一層浮油，用筷子攪散，冷卻至不燙手時，揉勻面團即可。

6. 芝士奶黃餡

7. 奶酪加黃油，微波爐中加熱30秒，使其變軟，攪拌成泥狀。

8. 蛋黃、細砂糖用電動打蛋器攪打至發白後篩入低粉。

9. 牛奶放在可微波容器，牛奶/咖啡模式加熱至沸騰，取出緩緩倒入步驟8中的蛋黃糊內，邊倒邊攪拌，防止結塊。

10. 製作好的牛奶蛋黃糊過篩，微波爐牛奶/咖啡模式加熱1分鐘左右，隨時觀察，待蛋黃糊成團即可取出。

11. 步驟7中的奶酪黃油泥，倒入步驟10做好的麪糰中，攪拌順滑。

12. 加入蔓越莓拌勻，即可按需要重量，分塊備用了。