雖然創文帶來了乾淨的城市環境，但是還是懷念以前有小攤販的日子！汕頭的孩子一定不會忘記五福小學旁的小吃街，各種潮汕小吃攤販推車，各家有各家拿手的小點！坐在小矮凳上破破的小桌子幾十塊錢就能擺滿一桌，背後的單車摩托車一點不妨礙大快朵頤的快感！這樣的市井氣真是久違了！無米粿、豬腸脹糯米、普寧布仔豆乾、鰲粿、無骨雞柳、豆花草粿......其中比較獨特老少皆宜的就是水粿，每次最愛交代老闆多“菜脯，多糖漿”！那就趁着閉門在家自己做來懷念一下煙火氣吧！
用料
| 粿漿： | |
| 粘米粉 | 250克 |
| 澱粉 | 10g |
| 水 | 600ml |
| 油 | 10克 |
| 糖漿： | |
| 冰糖 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| （糖水比例為2:1，也可以用白糖，更愛用冰糖） | |
| 蘿蔔幹 | 適量 |
| 蒜末 | 適量 |
潮汕小吃——水粿的做法
把粘米粉、澱粉加水攪拌均勻，再加入油拌勻。準備若干茶杯或者小個的錫紙碗。林老師這裏做了個錯誤的示範😂儘量都要大小一致杯壁厚薄一致的！要不然出爐時間不一樣心很累的😂。 蒸鍋加水燒開，記得每次要倒米漿前都要在把米漿在攪拌一遍，勺點米漿倒入杯中！圖片又是個錯誤的示範啦！一定要倒滿！熟後才會有水粿中間那個自然形成的小洞洞！太少米漿不會有洞洞！大概15分鐘就可以出鍋，具體時間看自己容器的大小和厚度調整！用牙籤把水粿從杯子裏挑出來！盤子記得刷油！
![潮汕小吃——水粿的做法圖解 做法步驟 第2張]( "潮汕小吃——水粿的做法圖解 做法步驟 第2張")
重複以上步驟的時候可以用油爆香蘿蔔乾和蒜末，糖漿要粘稠或者比較稀看自己喜好，我喜歡比較稠的糖漿吃起來很過癮！
![潮汕小吃——水粿的做法圖解 做法步驟 第3張]( "潮汕小吃——水粿的做法圖解 做法步驟 第3張")
把水粿都蒸好後撒上蘿蔔乾！淋上糖漿！開吃！這個方子按外面賣的大小大概可以做50個！
![潮汕小吃——水粿的做法圖解 做法步驟 第4張]( "潮汕小吃——水粿的做法圖解 做法步驟 第4張")
