潮汕甜水粿（潮汕鹹水粿）

用料  

潮汕甜水粿（潮汕鹹水粿）的做法  

1. 炒鍋下點油，熱鍋後下菜脯粒爆香（菜脯粒要先清洗幾遍，去除雜質和鹹味），再下細砂糖翻炒，炒到糖融化被吸收；

2. 小鍋加入細砂糖和水，稍微攪拌讓糖全部吸到水，然後開小火，煮開後繼續小火熬製到有點粘稠，中間不要去攪動它，容易返沙；

3. 把小碟子先擺放到蒸鍋裏，開大火加熱到水煮開；

4. 先將粘米粉、玉米澱粉加水用手動打蛋器攪拌均勻，等蒸鍋水開後，用小勺子倒入蒸鍋裏的小碟子上，九分滿；

5. 蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘；

6. 蒸好後，打開鍋蓋，拿出蒸籠，讓它稍微冷卻後（要冷卻後才容易取，不會太粘），用小竹籤把一個個水粿取出；

7. 要吃時，把水粿一個個在盤子裏碼好，重新放蒸鍋裏蒸熱一下；

8. 每個水粿中間放上炒好的菜脯粒，淋上糖漿（最好糖漿加熱後才淋上），開吃😋😋😋

小貼士

潮州那邊好像喜歡吃鹹的水粿，同樣蒸好水粿，蒜蓉加油爆香後再加入菜脯粒爆炒，把鹹菜脯粒放到水粿中間就ok，菜脯粒還可以再加點醬油和水一起炒制。