潮汕小食（鹹水粿、菜脯粿）

潮汕出名的一款小食，菜脯是用我們潮州當地的老菜脯，口感非常不錯。

用料  

潮汕小食（鹹水粿、菜脯粿）的做法  

1. 粘米粉+水調成漿水

2. 鍋裏燒水，把功夫茶杯擺放鍋裏，蓋上蓋子等水燒開

3. 水燒開後，把漿水攪勻後倒進茶杯，一調羹一茶杯，這樣做出來的粿子即不會太薄也不會太厚，有韌性，口感好

4. 蒸10分鐘後可以出爐，用調羹延杯壁旋轉一圈，輕鬆脱膜，也可用牙籤代替。（粿子凹槽是自動生成的，模具一定要用上寬下窄的茶杯）

5. 潮州本地的菜脯（蘿蔔乾）用油先把蒜蓉爆香，再把菜脯一起炒，直到菜脯顏色變深加入辣椒醬炒勻就可以了

6. 把菜脯放到粿子的凹槽裏，完美成品。