沙爹牛肉乾

過節鄰居給了十斤牛肉……
醬牛肉、牛肉水餃、我都不愛吃。
煎牛排肉不太合適，看起來是屁股附近的肉，肉質很鬆散。
想起了小時候很愛吃的沙爹牛肉乾那種入味鬆軟的口感。yes！就是它了

用料  

沙爹牛肉乾的做法  

1. 咖喱塊用的這種，味道更濃郁更接近小時候吃的沙爹牛肉，用少許熱水衝開

2. 前面説了可能是鬆散的屁股部位，在水中泡一個小時以上，沒事可以去捏一捏，泡出血水。

3. 加葱、姜、花椒、八角、料酒、香葉、（桂皮心血來潮扔進去的，其實也吃不出來所以放不放隨你）。
   用的鑄鐵鍋，煮開鍋小火一個小時，又悶了半小時。這時候就很軟爛了。

4. 撈出來晾涼，切七八毫米厚，然後用刀背把肉拍一下，刀側面按一按肉片搞得像餅子一樣，醃了以後鬆軟入味。

5. 掛上料以後顏色立馬就有食慾了是不是。那些掉下來的小碎肉你現在就吃一口。大聲告訴我！好！不！好！吃！
   保鮮膜放冰箱醃一宿就入味了

6. 喜歡濕濕的可以略過這一步
   烤盤鋪上180度上下火15分鐘，上下倒一下再七分鐘。一層的話15分鐘就可以拿出來了。

7. 如果你烤了翻個面曬
   沒烤直接曬乾點也可以
   當然不曬就可以吃了，周黑鴨那種濕潤度醬醬的味道也很棒。
   至於兩斤肉出多少牛肉乾得看乾濕程度了，烤過了再曬的1500g能出1000g牛肉