在家就能輕鬆做的鬆軟泡芙（非黃油）

第一次做這個配方真的是打開新世界的大門，眾所周知泡芙的油脂一般是用黃油，這款就不同啦，用家裏的食用油就可以，不用費心思去買黃油，而且做出來鬆軟可口，皮薄孔大。我是經常做給我家的小朋友吃。趕快來試試吧。（前提條件，你的烤箱温度是正常的，沒有温差哦。或者你已經知道自己烤箱的温差了。）

用料  

在家就能輕鬆做的鬆軟泡芙（非黃油）的做法  

1. 將材料準備好

2. 將A煮沸再加入B加熱至沸騰（需要邊攪邊加熱，防止蹦油），再加入過篩C快速攪勻至鍋底起薄膜後離火攪涼散熱至50℃左右。

3. 再分次加入D攪至光滑狀（拿起鏟麪糊滴落成倒三角形）麪糊稠不可滴落可繼續加蛋或者温牛奶調節

4. 麪糊裝袋擠圓形，表面刷上全蛋液（最好過篩去掉卵帶）用沾有冷水的叉子背面稍壓表面，（作用：適當調整面糊的高度，防過度膨脹）

5. 用上下火200/190攝氏度烤30min(前20分鐘不可開爐門)或者一個爐温190℃

6. 卡仕達醬
   準備好材料

7. 將A混合打發至乳白色

8. 加入過篩B攪至無顆粒狀

9. 將C混合煮沸離火

10. 將牛奶衝入步驟8中，邊衝邊攪，防止形成蛋花。再回鍋用小火煮至粘稠冒泡狀離火，貼麪包上保鮮膜冷藏備用。

11. 將香緹材料全部混合打發即可。

12. 將泡芙橫切一分為二
    在泡芙底下注入卡仕達醬，再用鋸齒花嘴擠上香緹蓋上泡芙蓋，撒上糖粉即可品嚐。也可以將冷藏後的卡仕達醬用打蛋器攪至順滑無顆粒再和香緹混合攪拌均勻一起擠入泡芙中。表面撒上防潮糖粉結束。

小貼士

1、前20分鐘不可開爐門原因（泡芙送進烤箱後千萬不要打開烤箱門，因為烤箱內部是熱對流，而且家用烤箱保温性差，開烤箱遇到冷空氣會讓泡芙迅速塌陷從而無法繼續膨脹。如果因為上色太深而要蓋錫紙，那也一定要動作非常迅速。
2、泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因為如果過早填入餡料，外皮會吸收餡料裏的水分而變得濕軟。