醬牛肉memo
用料
| 牛腱 | 1-2千克 |
| 八角 | 1-2個 |
| 香葉 | 3-5片 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 姜 | 5厚片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 葱白 | 10-15釐米 |
| 幹辣椒 | 2個掰開 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 花椒 | 1兩 |
| 料酒 | 5勺 |
醬牛腱的做法
涼水解凍牛腱，洗淨，切段
將牛腱，花椒，料酒放涼水，燒開5分鐘後取出。用温水洗淨
將剩餘調料，牛腱用温水放入砂鍋或煮鍋中燒開，去除剩餘沫後，中小火約1-2個小時。直至平頭筷子可以輕鬆插入牛腱。
![醬牛腱的做法步驟圖，醬牛腱怎麼做好吃 第2張]( "醬牛腱的做法步驟圖，醬牛腱怎麼做好吃 第2張")
此時已經可以吃了。為了口感可以仍舊將牛腱放在鍋中放冰箱泡一晚，待牛腱略微收縮後口感更好。
小貼士
生抽，辣椒可以根據口味自己調整用量。老抽僅用於上色，不用特別多。
草飼牛腱可能會更有嚼頭，谷飼金錢腱可能會更香更嫩
