醬牛腱子肉

這樣做醬牛肉味道一點都不輸超市的那些
甚至比超市的更好吃
做法也很簡單 提前把料備齊 剩下的就是燉了

用料  

醬牛腱子肉的做法  

1. 分割好的牛肉先泡冷水半小時 中間換水幾次 如果沒時間浸泡就多衝洗幾次儘量把血水沖洗掉
   然後牛肉冷水下鍋 放薑片和料酒煮出浮沫
   邊煮邊把浮沫撇出來
   牛肉拿出來用水沖洗乾淨 放一邊備用

2. 鍋里加少許油 放入冰糖 小火炒成冒泡泡的焦糖色  圖片的狀態還得再炒幾秒就是泡泡狀了 注意不要炒過頭 過頭了會發苦
   八角和香葉可以炒糖色時候放 也可以加水以後放 都可以

3. 糖色炒好趕緊加入清水 水多一些
   然後把所有調料
   燉肉料包 葱段 薑片 八角 香葉 花椒
   生抽 老抽 鹽 豆瓣醬②勺 甜麪醬①勺
   就是家裏吃米飯的不鏽鋼勺子 這個可以根據口味自己衡量用量 可以嘗一下湯的味道
   都放進去 大火煮開以後 撈一下浮沫 把牛肉放進去燉就行了 大火燉個10分鐘轉小火至少再燉①小時
   中間如果水不夠了可以加 但是必須要加熱水

4. 換了個深點的鍋慢慢燉 還可以煮幾個雞蛋放進去煮滷蛋

5. 1.5小時以後 出鍋 放涼 保鮮膜蓋起來放冷藏 第二天就可以切片吃了 湯千萬別扔了 肉要泡在湯裏才入味
   而且湯還可以用來做牛肉麪

6. 成品 很棒

7. 料包我也留着了 第二天做了手擀牛肉麪
   超級棒