用料 草蔻 3,4個 白蔻 10個 香葉 4,5片 八角 3,5個 生抽,水 1(400ml):2.5 小茴香 一小把 花椒 一把 桂皮 適量 冰糖 適量 辣椒(可不放) 適量 牛金錢腱 3斤 沈記醬牛腱的做法 牛肉泡血水 配料入包預煮10分鐘 倒生抽(少於水的一半量) 牛肉切比拳頭略大,燉煮60分鐘以上 根據鹹度撈出或浸泡 醬油湯放涼冷凍,下次重新配料使用 小貼士醬好的牛肉一定要放涼了再吃