六斤生牛肉差不多出了四斤多熟的 用料 牛腱 6斤 姜 適量 八角 適量 大葱 適量 大蒜 3瓣 豆瓣醬 約150g 老抽 約100g 鹽 適量 料酒 約100g 滷肉料 捏一點兒 老湯 可有可無 醬牛肉腱子的做法 牛腱子洗淨，泡水兩遍 冷水下鍋開鍋五分鐘，用筷子撈出，在鍋中蕩兩下甩乾淨浮末 鍋中添水，把除鹽之外的所有料扔進去，葱薑蒜、老抽、醬、滷肉料、料酒、老湯 開火水熱了把肉扔進去，開鍋改小火煮一小時中途不要開蓋不要添水。 一小時關火別開蓋，悶半小時之後開蓋，心急的可以撈塊小的先吃了哈，然後放鹽，多放鹽，多到你嘗下湯，感覺哎呀很鹹就對了。然後再次開火等開鍋十分鐘關火，一直燜到第二天…… 湯呢除了濃縮一下留作老湯之外，還可以滷豆腐。將豆腐切塊，油炸久一點，炸至蓬鬆，扔進湯裏煮十分鐘就可以。
