醬牛腱子

用料  

醬牛腱子的做法  

1. 牛腱子涼水中浸泡10分鐘。

2. 香料若干。

3. 冰糖及葱姜。

4. 用冰糖炒糖色加入熱水及所有調料，醬油。

5. 將焯過水的牛腱子整塊放入高壓鍋內，上汽後中小火30分鐘。

6. 高壓鍋燉好後再入鐵鍋，倒入高壓鍋中湯汁，加鹽繼續大火煮10分鐘。

7. 取出晾涼。

8. 放入冰箱冷藏後再切即成薄片。

小貼士

徹底放涼方便切成薄片。