海鹽焦糖醬

時間：約15-20分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：2人份

用料  

海鹽焦糖醬的做法  

1. 細砂糖中加入清水，完全浸濕砂糖，開中火將糖煮化。

2. 煮糖漿的同時，將淡奶油用微波爐的中火加熱2分鐘，至淡奶油微微燙手，備用。
   砂糖完全融化，糖漿顏色微微發黃後，轉小火熬煮。

3. 糖漿顏色逐漸變深，轉變為琥珀色，或者局部顏色變為淺棕色時，小心轉動鍋，讓糖漿顏色逐漸變深且均勻。
   糖漿顏色變為略深的棕色時，關火，及時倒入熱奶油。

4. 倒入海鹽，用蛋抽將焦糖、奶油、海鹽混合均勻即可。
   倒入乾淨的耐熱容器中，密封好。

小貼士

這個醬的用處很多，可以做蛋糕、抹面包等。加到咖啡或者奶茶裏面也可以，口感會很絲滑。
難點就是熬焦糖了，熬糖的時候不要用東西攪拌，容易形成結晶，使糖漿翻砂，糖漿顏色不均勻的時候，晃動鍋子就好了。
熬糖漿的顏色要到位，才會有特殊的焦糖化反應產生的香氣，也不會太甜。

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