沙姜紅葱頭腐竹蒸雞(蒸菜)

用料  

沙姜紅葱頭腐竹蒸雞(蒸菜)的做法  

1. 準備食材：雞+沙姜+紅葱頭+姜+蟲草花+紅棗+腐竹。

2. 雞斬塊醃製：鹽少許+糖少許+鹽焗粉2勺+花雕酒半勺+胡椒粉少許+蠔油1勺+生粉1勺+花生油少許，攪拌均勻。
   鍋熱花生油，放入沙姜(拍扁剁碎)+紅葱頭(拍扁剁碎)+葱白+薑絲爆香，倒入雞塊一起醃製15分鐘(放冰箱)。

3. 把蟲草花泡軟+紅棗2個切絲，攪拌均勻，放入雞塊攪勻(此步驟可不用)。
   把腐竹泡軟洗乾淨(腐竹放入大碗温水中，加入1勺食鹽+1勺白醋攪勻浸泡)，放入盤中墊底；把醃製好的雞塊擺放到腐竹上面鋪平整，儘量不要重疊；鍋燒開水擺放盤中雞，大火隔水蒸15-20分鐘，撒入葱花，出鍋。

小貼士

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