作為一個外地媳婦的我,也是來了懷化才知道社飯這種美食的。
社飯自古有之,是中國漢、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一種食品。 吃社飯,主要在社日(即立春後第五個戊日)進行,民間習慣稱為“過社”、“攔社”等。戊日屬土,所以這天是祭祀土地菩薩的日子,人們以祈年景順利,五穀豐登,家運祥和。
社飯的製作方法是:將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿(香蒿、青蒿)採擷回家,洗淨剁碎,揉盡苦水,焙乾,與野蒜、地米菜、臘豆乾、臘肉乾等輔料摻合糯米(可摻部分粘米,但需先將粘米煮成半熟後摻入糯米)蒸或燜制而成。其味鮮美,芳香撲鼻,鬆軟可口,老少皆宜。
這些年跟着老媽學會了做社飯,有時候自己做,有時候老媽做了會送來一大鍋,或者是我們回家時就給做來吃。吃上一口,滿滿的幸福感😊
用料
糯米 | 500克 |
蒿菜 | 適量 |
臘肉 | 150克 |
芝麻(黑白) | 100克 |
花生 | 100克 |
胡蘿蔔 | 一根 |
蒜苗 | 兩根 |
香腸 | 一根 |
豆腐乾 | 一塊 |
蓮子 | 30克 |
野蒜(也有叫野葱沒有可以不用) | 根 |
民族特色美食《社飯》的做法
先要去摘一把野生蒿菜
洗乾淨,切碎,用水多洗幾次,擠幹水份備用!糯米洗乾淨備用!
準備配菜,臘肉不可少,豆乾,(花生,芝麻炒熟,花生可去皮也可不去皮,胡蘿蔔,大蒜苗,臘腸(這些都可以隨意放,喜歡多點就多點,少點就少點)
把臘肉炒香,油可以多一點,放其餘配菜進去炒香
把蒿準備好的蒿菜倒進去一起炒,然後後放調料,根據自己喜好隨意!
最後放入洗乾淨的糯米進去拌均勻,上鍋蒸熟。糯米可以稍微泡一泡(一小時)
蒸好的社飯
圖片都是這些年做的時候存下來的,所以並不是一次的!年初二時一家十來個人出動去找剛剛冒頭不久的蒿菜,煮了一大鍋的社飯。
舅媽在一堆草裏採摘蒿菜
我就意思意思的找了一小把!美食都是需要時間的,值得期待,值得好好對待٩(๑^o^๑)۶存在這裏一便朋友想了解時好用😁
圖中是蒿菜跟野葱,我們那邊叫野葱,這邊叫胡葱,也有叫野蒜的!