用料 雞腿 2只 姜 4片 葱 2根 蠔油 2勺 老抽 2勺 白酒 1勺 椒鹽粉（可不用） 少量 燜雞腿的做法 買雞腿的時候讓老闆把雞腿一分三 自己回家再剁細塊一點 用兩勺蠔油、澱粉、白酒、老抽、椒鹽粉（加了會更惹味）、薑片 用手抓均勻，醃製15分鐘 下多一點油 放入雞腿 用平底鍋小火煎至八成熟（雞皮最好煎焦一點） 加入水 淹沒雞腿 放入葱塊 燜7分鐘左右 加少量老抽調調色，觀察水量 差不多了轉大火收汁 留少量汁即可上碟
