煎牛排 厚切這樣煎外焦裏嫩

越來越多的人喜歡在家裏煎牛排，很方便，也比去外面吃更實惠，今天發一下自己做的厚切牛排的煎制方法。

用料  

煎牛排 厚切這樣煎外焦裏嫩的做法  

1. 我這款牛排是產自澳大利亞黑安格斯牛谷飼120天的牛排，牛排的部位是西冷，也就是牛的外脊，煎牛排前一天晚上先把牛排從冰箱的冷凍室拿到冷藏室，待牛排變軟後，再拿到室温放半小時左右，這樣牛排就充分解凍了。

2. 用廚房紙巾吸乾牛排表面的水份，注意牛排忌用水洗。

3. 牛排蘸滿食用油，煎牛排的油一般家裏炒菜用的油都可以，我這款牛排脂肪含量中等，牛排抹油，鍋裏就不用放油了。

4. 我買的牛排比較厚，厚度有2.5釐米，我個人喜歡厚切牛排，因為厚切牛排可發揮的空間更大。

5. 將平底鍋燒熱，記住一定要熱，否則煎好的牛排會發酸。先煎一下油邊，使油邊的口感更焦香。

6. 一面煎約一分鐘，翻面。

7. 全程大火，每面煎成如圖，使牛排的表面呈焦褐感。

8. 煎好後將牛排切成方條狀，可以看到，此時的牛排只有三成熟，再次放入鍋中中小火煎制，將另外兩面表面也煎成焦褐狀。

9. 煎好後出鍋一定要放置兩分鐘醒肉，目的是讓牛排表面的温度滲透到牛肉內部，將牛肉多餘的血水流出。

10. 煎牛排醒肉的步驟是必須的，如果室温低，可以用錫紙包住牛排醒肉，因為現在是夏天，我直接放在切肉板上醒肉，照片可以看到，醒好的肉血水已經流出。

11. 最後撒上研磨的黑胡椒和雪花鹽，一道美味的家庭牛排就做好了，原切牛排不需要調醬汁，牛排外焦裏嫩，咬一口汁水四濺，奶香濃郁，您學會了嗎？

小貼士

我只吃原切牛排，原切牛排就是未經過任何添加和人工處理的牛排，牛排的知識我就不在這裏細説了，我這款牛排成本差不多40元，如果到外面想吃到同等品質的牛排，至少要188，所以在家裏煎牛排是非常經濟實惠的，多學習美食知識，多學習廚藝技能，不僅可以提升生活品質，關鍵是可以省銀子。😜😎